Acederilla por 200 gramos

Descripción

Se prepara de diversas formas, principalmente cocida para eliminar el ácido oxálico, o cruda en ensaladas y como aderezo.

Para fines medicinales, se pueden hacer infusiones, tés, o preparar una tintura de raíz. Al consumirla, es crucial desechar el agua de cocción para evitar la acumulación de oxalatos y así prevenir la formación de cálculos renales.

Preparaciones culinarias

En ensaladas: Se consume cruda, picada finamente para añadir un toque ácido y refrescante a las ensaladas, especialmente con frutas cítricas.

Cocida: Las hojas se pueden hervir como si fueran espinacas y luego desechar el agua de cocción. También se pueden usar en sopas, cremas, guisos, tortillas o como relleno en quiches.

Aderezo: Bien picada, puede usarse en preparaciones de tipo ceviche o aguachile, aportando un toque herbáceo y ácido.

Té: Vierta 250 ml de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas de hierba fresca, deje reposar 10 minutos, cuele y beba hasta 2 tazas al día.

Preparaciones medicinales

Infusión: Use una cucharada de postre de hojas secas por taza de agua hirviendo. Se pueden tomar hasta dos tazas al día.

Vino de acedera: Macerar 15 gramos de raíz seca en polvo en vino de buena calidad durante 7 días y luego filtrar. Tomar un vasito en las comidas principales.

Uso externo: El té preparado puede usarse sin diluir para hacer lavados en la piel, por ejemplo, para calmar el dolor de picaduras de insectos, según la Universitat de València y Fandom.

Consideraciones

Debido al alto contenido en ácido oxálico, no es recomendable para niños ni personas con tendencia a los cálculos renales. Al hervir la planta, es fundamental desechar el agua de cocción. Si se cocina la acedera en preparaciones como tortillas o huevos, es conveniente guisarla en una pizca de aceite de coco para que suelte el agua, la cual debe ser desechada.